事業所紹介－FOCACCERIA PUFFER（尾道しまなみ商工会）
[県内でも珍しいフォカッチャ専門店がオープン！バラエティ豊かなフォカッチャなどがスタンバイ]
投稿日：2023.05.15
「本場の生地を再現しながら向島らしさも盛り込んでいきたい」と鈴木さんご夫婦
カフェや雑貨店などオシャレなスポットが続々と誕生している尾道市向島町に、4月6日新しいグルメスポットが誕生しました。「FOCACCERIA PUFFER」は、県内でも珍しいフォカッチャの専門店です。フォカッチャはローマ時代に誕生したとされる、イタリアの伝統的なパン。小麦粉、オリーブオイル、酵母などシンプルな材料で作る素朴な味わいが長く愛されています。
こちらの専門店では、イタリア産の小麦を使い本場により近い味わいを再現。ショーケースには、具材を生地に練り込んだり、のせたりしたバラエティ豊かなフォカッチャなどが並びます。生地は定番の「さっくり」、イタリア産小麦と国産小麦をブレンドした「もっちり」、生地にジャガイモを練り込んだ「さく・ふわ」の3種類。トッピングにはできるだけ近隣で採れた野菜などを使用して季節感を演出しています。生地やトッピングの違いで多彩な風味や食感が楽しめます。
店を営む鈴木さんご夫婦は、関西から奥様の祖父母の家がある尾道に移住。ご主人はピザ職人、奥様も飲食店に勤めていたこともあり、それを活かして地域に貢献したいと考えていました。これまでの経験を活かせ話題性もあるフォカッチャに注目し、専門店をオープンすることになりました。尾道しまなみ商工会が創業支援を支援。今後も広報や販路開拓など幅広いサポートを行っていく予定です。
見た目にも楽しいフォカッチャ（280円～）
夏までには、フォカッチャに合うお惣菜やデザート、焼き菓子、ドリンクなど、新メニューの販売もスタート。「海のある穏やかな気候の向島はイタリアの気候と似ています。ここを拠点にフォカッチャ文化を伝えていきたい」と鈴木さんは話します。
インスタグラムではその日のメニューや焼き上がり時間などを発信中です。＠fococceria_pufferでチェック！
○FOCACCERIA PUFFER（フォカッチェリアパッファー）
住所／尾道市向島町5534-27 キャッスル向島1F
営業時間／10:00～13:00、16:00～19:00（当日変更あり）
休み／月火曜
